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Zuppetta di melone con prosciutto crudo e sedano
Lo scorso anno ho proposto un classico estivo: il prosciutto e melone. Una bella presentazione con due ingredienti che in questo periodo di caldo la fanno da padrone per freschezza e velocità nella...
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Verdure in tempura
Ecco qualcosa di sfizioso e caldo da proporre durante un evento: le verdure in tempura. Il tempura, oltre al sushi è un classico della cucina giapponese solitamente composto da pesce oppure verdure...
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Insalata di legumi e cereali
Ho deciso di proporre questo antipasto barra insalata barra primo piatto non solo per la stagione calda ma perché ho notato che sempre più gente desidera pietanze alternative. Parliamo di legumi e...
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Pane per tramezzini
I tramezzini sono molto golosi e, visto che durante i banchetti ne preparo di diversi tipi, tagliati così piccoli sono come le ciliegie: ne mangeresti un infinità. Grazie al concentrato di...
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Spuma al Parmigiano
Ecco un bel finger che propongo nei banchetti come aperitivo, va benissimo per i vegetariani, lo si può abbinare a dei salumi oppure a delle verdure marinate, insomma un piatto molto versatile....
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Lonzetta marinata ripiena di mele e rucola
Ecco un antipastino semplice e veloce perfetto per la prossima Pasqua. Si tratta di una lonzetta marinata riempita con della rucola e delle mele. Il sistema per marinare la carne, lo trovate nella...
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Crème brulée al Montasio
Durante “Aria di Festa” a San Daniele con il catering Prezzemolo dell’amico Massimo, ho avuto modo di preparare delle ricette a base di formaggio presso lo stand delle Latterie Friulane. Una di...
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Misticanza, Porcini e Pecorino
Appena in ristiorante arrivano i porcini, seleziono i più belli per poterli vendere immediatamente crudi e abbinati a qualche altro alimento. Ecco che l’antipasto o entratina di benvenuto che si...
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Salsa verde
Con l’inizio della stagione più fredda, diversi ristoranti propongono il bollito misto. Io personalmente lo preparavo il giovedì ed oltre ad avere i diversi tagli di carne, preparavo diverse salse....
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Radicchio di Treviso avvolto nel bacon
Siamo arrivati all’ultima ricetta di questo 2017, anno che ha visto l’inserimento di 40 articoli nel blog. Sono soddisfatto e direi… obbiettivo raggiunto!! Concludo l’anno con questo contrasto tra...
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